• Les ingrédients naturels proviennent directement de sources végétales (pétales de fleurs, feuilles, fruits, légumes, écorces, etc.) ou d’animaux (comme la cire d'abeille).
• Les ingrédients synthétiques, quant à eux, sont des molécules odorantes obtenues par transformation chimique. Ils peuvent être entièrement créés par des réactions chimiques ou inspirés de la nature.

Il s'agit de l'une des plus anciennes techniques d'extraction. Cette méthode légendaire, qui remonte à l’Antiquité et s'est développée à Grasse, consiste à enfermer les fleurs dans une couche de graisse animale – ce qui n'est pas très vegan, on vous l'accorde – que ce soit à chaud ou à froid. En effet, la graisse est connue pour capturer les odeurs. Pensez à une plaquette de beurre laissée sans protection dans votre réfrigérateur : après quelques heures, elle prendra déjà un goût particulier !

Cette méthode d’extraction est réservée aux agrumes et consiste en une pression pour obtenir l’essence. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas le jus qui est extrait, mais l’essence présente dans l’écorce des agrumes ! Les fruits sont d’abord introduits dans une machine appelée "pélatrice", où ils sont pressés et leur écorce perforée pour libérer l’essence – un peu comme lorsque vous pressez la peau d'une mandarine et qu'elle émet un petit pschitt de parfum.

Cette méthode permet d’extraire le parfum grâce à la vapeur d’eau. Les plantes sont placées dans un alambic rempli d’eau, puis chauffées à haute température. La vapeur produite s’élève et entraîne avec elle les molécules odorantes dans le tuyau de distillation. En contact avec les parois du tuyau, la vapeur se refroidit et se condense, redevenant liquide. L’eau se sépare alors des molécules odorantes, plus denses, ce qui permet d’isoler l’huile essentielle. Cette technique est idéale pour des ingrédients comme la rose, l’ylang-ylang et la fleur d’oranger – et elle se marie parfaitement avec votre gin tonic !

Imaginez une odeur naturelle dont vous n’aimez qu’une partie, comme un beau patchouli qui a un côté terreux parfois désagréable. Le fractionnement est la solution idéale : il permet de séparer les différents composants d’une essence, en isolant les éléments intéressants et en éliminant ceux jugés superflus. Dans ce cas, on ne parle pas encore de molécules synthétiques, mais d’isolats : il s’agit toujours de matières premières naturelles, simplement retravaillées pour ne garder que les aspects utiles.